Внимание к целиакии у детей!

Целиакия - это заболевание, которое возникает в результате ненормальной реакции иммунной системы на глютен, белок, содержащийся в зернах, таких как пшеница, ячмень и рожь. Что такое глютеновая болезнь? Каковы симптомы целиакии? Как диагностируется глютеновая болезнь? Чем кормить при глютеновой болезни?

Каковы симптомы целиакии?

При целиакии проламины пшеницы, ячменя, овса и ржи становятся токсичными, когда достигают стенки тонкой кишки. Эти полипептиды повреждают просвет кишечника, слизистая тонкого кишечника теряет нормальную структуру, нормальное всасывание нарушается при снижении концентрации ферментов. В результате всех этих эффектов наблюдаются такие симптомы, как хроническая и рецидивирующая диарея, жирный и зловонный стул, потеря аппетита, рвота, задержка развития, вздутие живота, недостаточный вес для возраста и недостаточный рост для возраста.

Как диагностируется глютеновая болезнь?

Первым шагом в диагностике являются серологические тесты, включающие антитела к EMA и tTG. Для окончательного диагноза требуется биопсия тонкой кишки.

Чем кормить при глютеновой болезни?

Лечение целиакии - пожизненная безглютеновая диета. Было показано, что низкий рост, дефицит различных витаминов, ревматоидный артрит, остеомаляция и некоторые аутоиммунные заболевания могут развиваться у пациентов с целиакией, которые не соблюдают безглютеновую диету.

Продукты, содержащие глютен;

• Любая еда из пшеницы, ячменя, ржи, овса.
• Булгур, паста, вермишель, вермишель, кускус
• Мороженое, рожок мороженого, вафля, шоколад, вафля, чипсы
• Фруктовые йогурты
• Злаки, цельнозерновые хлопья для завтрака
• мясные консервы
• Обработанные мясные продукты, такие как салями, колбаса, колбаса, пастрами
• Дрожжи, кроме тростникового сахара
• Соленое печенье с соусом
• Солод, бальзамический уксус
• Заправки для салатов, бульонные таблетки, смеси приправ, супы быстрого приготовления, подсластители, кетчуп, майонез
• Готовый салеп, боза, сок репы, пиво, вино, виски, ликер, бренди

Бесплатные продукты при безглютеновой диете;

• Мясная группа (мясо, курица, индейка, рыба)
• Виды яиц и сыра
• Молоко и продукты из него
• kurubaklagiller
• Овощи и фрукты
• масла
• Мед, патока, домашнее варенье
• домашняя томатная паста

Хлопья без глютена (во избежание риска заражения важно использовать фразу «без глютена»);

• коричневый рис
• Амарант
• Лебеда
• Mısır
• пшено
• рис
• Сорго
• гречиха
• Просо
• TEF

Безглютеновая мука и крахмалы;

• мука без глютена
• Рисовая мука
• Кукурузная мука / кукурузный крахмал
• Гречневая мука
• Картофельный крахмал
• Нут, чечевица, бобы, горох, соевая мука

Что следует учитывать при безглютеновой диете?

загрязнение

Даже кусочек глютена может быть опасен для больных целиакией. По этой причине следует следить за тем, чтобы потребляемые продукты не были загрязнены продуктами, содержащими глютен. Хлебные крошки не должны разбрызгиваться, масло, в котором жарились мучные продукты, нельзя использовать повторно, тот же гриль нельзя готовить без тщательной очистки, нельзя покупать готовый фарш, продукты, содержащие глютен, следует хранить в отдельном шкафу при дома, и все кухонное оборудование больных целиакией должно быть раздельным.

Чтение этикеток

Дети с глютеновой болезнью должны научиться читать этикетки с раннего возраста. Пищевые добавки, такие как стабилизатор, крахмал, подсластитель, эмульгатор, гидролизованный растительный белок, могут содержать глютен.

Поддержка диетолога

Исследования показывают, что безглютеновая диета может привести к недостаточности углеводов, клетчатки, железа, цинка, фолиевой кислоты и ниацина. Помощь диетолога может предотвратить эти недостатки.

диетическое волокно

Одним из наиболее распространенных элементов питания в безглютеновой диете является пищевое волокно. Для удовлетворения ежедневной потребности в клетчатке вместо безглютеновых зерен с низким содержанием клетчатки, таких как картофель и рис, которые широко употребляются в безглютеновых диетах, следует отдавать предпочтение злакам с высоким содержанием клетчатки, таким как гречка, амарант, киноа. или следует увеличить потребление бобовых.

Безглютеновые продукты

Чтобы сделать безглютеновую диету более устойчивой, производятся такие продукты, как безглютеновый хлеб и макаронные изделия. Обработка пищевых продуктов с целью получения безглютеновых продуктов изменяет макро- и микронутриентный состав пищевых продуктов и, следовательно, их питательные качества. Продукты без глютена беднее железом, фолиевой кислотой, витамином B и клетчаткой. Кроме того, продукты, содержащие глютен, имеют более высокий гликемический индекс, содержание углеводов и жиров по сравнению с их эквивалентами. Поэтому следует обращать внимание на частоту употребления этих продуктов.

Лечение целиакии в Медикал Парке