500 лет удовольствия: советы по приготовлению турецкого кофе

5 декабря во всем мире отмечается Всемирный день турецкого кофе. Турецкий кофе, который был символом удовольствия в Анатолии с 1500-х годов, теперь стал более квалифицированным. Эксперты объясняют секреты турецкого кофе, который можно приготовить из особых зерен из разных уголков мира.

Турецкий кофе, который в Турции является символом удовольствия и набирает популярность в мире, имеет особый день. 5 декабря, день, когда ЮНЕСКО определяет турецкий кофе как «нематериальное культурное наследие человечества», отмечается Всемирный день турецкого кофе.

500 лет наследия

История кофе в Анатолии, который распространился в Турцию и Европу через путешественников из Йемена в 15 веке, восходит к 1500-м годам. Турецкий кофе, который стал более популярным в Османской империи сначала во дворце, а затем среди публики, за короткое время оставил свой след в повседневной жизни. Кофейная культура, зародившаяся в Османской империи, распространяется и на Европу. Эмель Эриаман Уста, генеральный директор Coffee Manifesto, один из пионеров кофейной индустрии в третьем поколении, заявляет, что турецкий кофе привлекает все больше и больше внимания в мире с каждым днем, и описывает развитие турецкого кофе, который является неотъемлемой частью повседневная жизнь, а именно: турецкий кофе, приготовленный из зерен, затем был представлен потребителям с бразильскими зернами. С 1960-х годов качество турецкого кофе с разными зернами повысилось с распространением кофейных сетей нового поколения. Теперь, используя разные зерна от Эфиопии до Колумбии, любители кофе могут приготовить самый подходящий турецкий кофе на свой вкус ».

Корай Эрдогду, опытный бариста Coffee Manifesto и чемпион турецкого кофе, объясняет приемы приготовления лучшего кофе в домашних условиях:

Как сварить качественный турецкий кофе?

• Обязательно используйте свежемолотый кофе.
• Храните кофе вдали от солнечных лучей, не кладите в холодильник.
• Обязательно используйте медный кофейник, так как распределение тепла более сбалансированное и однородное.
• Продолжительность использования кофейников, отличных от медных, должна составлять от 1 минуты 45 секунд до 2 минут.
• Используемая вода должна быть на один клик теплее комнатной температуры.
• Горлышко используемой чашки должно быть узким, а дно широким.
• Сначала налейте 3 чайные ложки (6/7 граммов) кофе в кофейник, который вы собираетесь использовать.
• Добавьте чашку (60/70 граммов) воды, чтобы использовать ее позже.
• Причина, по которой мы кладем сначала кофе, а затем воду, заключается в том, чтобы предотвратить комкование в кофейнике и обеспечить контакт всего кофе с водой.
• Для перемешивания используйте деревянную ложку, чтобы не повредить кофейник, который будет использоваться.
• Во время перемешивания перемешивайте круговыми движениями, не превышая уровня воды в кофейнике.
• Затем сразу же поставьте его на плиту и никогда не мешайте кофе во время заваривания.
• Снимите его с плиты, когда он поднимется на 2,3 см с момента начала образования пены, не заваривая слишком много.
• Переливая кофе из кофейника в чашку, держите чашку под углом 45 градусов, чтобы пена не разошлась.
• Подождите 3 минуты, чтобы гуща отделилась от пены и достигла температуры, пригодной для питья.
• Перед тем как пить кофе, промойте рот водой.