Врач-диетолог больницы NPİSTANBUL Университета Ускюдар Озден Оркчу провел оценку вреда употребления продуктов с плесенью. Отметив, что продукты питания могут портиться в зависимости от различных факторов от производства до потребления, диетолог Озден Оркчу сказал: «Плесень, которая является одним из микроорганизмов, вызывающих порчу, размножается в зависимости от соответствующей температуры и влажности. Одни плесени вызывают изменение вкуса и запаха, другие могут проявлять токсические свойства. Этот токсический эффект вызывают микотоксины, помимо их фатальной токсичности, также могут наблюдаться канцерогенные, мутагенные, ингибирующие синтез ДНК-РНК и белков, иммунодепрессивные эффекты. сказал.
Отметив, что микотоксины вызывают определенные формы плесени, Озден Оркчу сказал: «Наиболее распространенными видами плесени являются такие виды, как Aspergillus, Penicillum, Alternaria и Fusarium. Аспергиллы, известные как складская плесень, проявляют себя в неподходящих условиях, афлатоксины обладают токсическим действием. предупредил.
Врач-диетолог Озден Оркчу сообщил, что такие продукты, как фрукты и овощи, некоторые зерновые продукты, специи, фисташки, фундук, какао, могут быть заражены плесенью и содержать микотоксины.
Высказываясь о том, что плесень сама по себе не ядовита, но образующийся при определенных условиях микотоксин может быть ядовитым, врач-диетолог Озден Оркчу сказал: «Сама по себе плесень не ядовита, при употреблении в пищу она придает слегка заплесневелый вкус. Однако при определенных условиях образуются продукты метаболизма, известные как «микотоксины» или грибковые токсины, которые могут быть токсичными как для людей, так и для животных. Известные канцерогенные микотоксины включают афлатоксин B1 и охратоксин A. Поэтому любой, кто хочет избежать риска, должен немедленно выбрасывать заплесневелую пищу». сказал.
Подчеркнув, что заплесневелые продукты не следует давать домашнему скоту или животным, поскольку микотоксины могут вызывать заболевания, диетолог Озден Оркчу сказал: «Они также могут накапливаться в жире или субпродуктах животных, и таким образом они могут попасть в наш собственный организм, когда мы съешь их. Холодная среда часто замедляет химические и биологические процессы, поэтому некоторые продукты в идеале должны храниться в холодильнике». сказал.
Будьте первым, кто оставит отзыв