Выявлено, что Центральная научно-исследовательская лаборатория (ÇÜMERLAB) Университета Чукурова, государственного университета нашей страны, совершила мошенничество в отношении уксуса, который является очень важным коммерческим пищевым продуктом.
Палата инженеров пищевой промышленности TMMOB опубликовала заявление по этому поводу.
«Чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов, здоровье населения и защиту потребителей в нашей стране, мы настойчиво боремся за включение наших коллег пищевого бизнеса в профессию пищевого инженера в соответствии с профессиональной этикой. Как известно, официальный контроль на предприятиях пищевой промышленности в нашей стране осуществляется Министерством сельского и лесного хозяйства в соответствии с положениями Закона о ветеринарных службах, здоровье растений, пищевых продуктах и кормах № 5996. Важно не количество этих официальных проверок, а их качество с участием инженеров-пищевиков, профессиональной группы, специализирующейся в области пищевой науки. Сегодня, помимо глобализации мировой экономики, происходят стихийные бедствия, пандемии и т.д. В связи с происходящими событиями возрастает значение фасованных продуктов питания в условиях жизни потребителей. При этом меняющиеся экономические условия приводят к увеличению продовольственной инфляции в нашей стране и, к сожалению, из-за неправильного менталитета производителей продуктов питания при производстве продукции, продукты питания фальсифицируются и имитируются, что приводит к производству продуктов питания, не имеющих ценности. деньги, потраченные потребителями на продукты питания».
Анализы уксусов не проводятся!
Министерство сельского и лесного хозяйства не подготовило циркуляр, касающийся уксуса, одного из наших традиционных продуктов. Таким образом, поскольку не существует конкретных критериев безопасности и контроля качества пищевых продуктов, Управление лабораторий контроля пищевых продуктов, входящее в состав Министерства, не может проводить анализы уксусов. Согласно стандарту уксуса TSE 1880 EN 13188, уровень кислотности уксуса должен составлять не менее 4%. Кислотность натуральных уксусов достигается путем превращения сахара сначала в спирт, а затем в уксусную кислоту бактериями в результате естественного брожения. Однако некоторые компании допускают мошенничество, смешивая синтетически полученную уксусную кислоту с уксусом, а иногда вместо полностью натурального уксуса в белом уксусе используют синтетическую уксусную кислоту. Или они могут испортить продукт, смешав очень небольшое количество натурального уксуса с уксусной кислотой. Эту ситуацию невозможно обнаружить с помощью текущего метода анализа.
Информация должна быть передана в Министерство
Использование синтетической уксусной кислоты, непригодной для употребления в пищу, может представлять опасность для здоровья человека. Хотя натуральный уксус может быть богат пробиотиками и другими питательными веществами, образующимися в процессе ферментации, синтетический уксус не обеспечивает такой питательной ценности. С другой стороны, с помощью изотопного анализа углерода, который не включен в законодательство Турции, можно определить, произведены ли используемые фрукты из фруктов, указанных на этикетке, и содержат ли они синтетическую уксусную кислоту. По этой причине официальный контроль должен проводиться эффективно на участках производства уксуса, в этом официальном контроле должны участвовать инженеры-пищевики, а также должен быть обеспечен анализ отбираемых проб. В то же время для безопасности пищевых продуктов крайне важно, чтобы эта информация передавалась Министерству сельского и лесного хозяйства соответствующим аналитическим учреждением, а также доводилась до общественности министерством, которое является местным органом власти по соответствующим продуктам питания.
