На панельной дискуссии обсуждалась культура питания древних обществ в Орду, где проводились археологические раскопки, такие как замки Курул и Чынгырт.
В ходе исследования, проведенного муниципалитетом Орду и университетом Хаджи Байрам Вели в Анкаре, участникам дискуссии с помощью анимации была представлена культура застолья прошлого, древние рецепты, копии кухонной утвари и блюда, приготовленные с использованием кулинарной культуры, характерной для римского периода.
Выступая на заседании, мэр столичного муниципалитета Орду д-р Мехмет Хильми Гюлер сказал:
«Как столичный муниципалитет, наша главная цель — пролить свет на археологические ценности этого региона, в котором мы находимся. Мы всегда говорим о зелени и природных красотах Черного моря. Однако есть еще и ось времени. На оси истории, которая движется в прошлое, мы сталкиваемся со многими сюрпризами относительно нашего города. В этом контексте наше древнее наследие, которое было обнаружено при раскопках скалы Фатса Чынгырт, на самом деле говорит нам, что нам нужно совершить путешествие в историю. Как столичный муниципалитет, мы вернем историю нашего города на свет под руководством наших ценных учителей. Таким образом, мы и защитим наше культурное наследие, и сделаем Орду брендом гастрономического туризма», — сказал он.
Заведующая кафедрой археологии факультета литературы Университета Хаджи Байрам Вели в Анкаре и научный руководитель раскопок скалы Фатса Чынгырт профессор, доктор Айше Фатма Эрол поблагодарила столичный муниципалитет за значение и поддержку, которые он оказывает истории.
Научный руководитель раскопок скального массива Фатса Чынгырт, профессор, доктор Айше Фатма Эрол сказала в своей речи следующее:
«В исследованиях, проведенных нашими командами, мы увидели, что существует широкий спектр кулинарной культуры, особенно с учетом контейнеров для ежедневного использования, кухонных инструментов и оборудования, найденных в скале Фатса Чынгырт. Вслед за этим мы начали исследовать кулинарную культуру Черного моря в древние времена. Мы начали исследовать, как каждое блюдо готовилось с использованием материалов, используемых в древние времена. Поверьте мне, мы увидели, насколько разнообразна была культура питания города, а также новые вкусы. Мы продолжим раскрывать ценности города с нашими командами».
Декан факультета туризма Университета Хаджи Байрам Вели в Анкаре, профессор, доктор Ирфан Языджыоглу отметил, что формы и следы использования сосудов, относящихся к эллинистическо-римскому периоду, обнаруженные во время раскопок скалы Чынгырт, дают нам важные подсказки о гастрономической культуре того периода.
Профессор доктор Ирфан Языджиоглу сказал в своем заявлении следующее:
«Проект «Гастро-археология» — это оригинальное исследование, которое рассматривает следы прошлого не только с академическим любопытством, но и с культурной ответственностью. С помощью этого исследования мы несем в будущее вкусы, обнаруженные в раскопках скалы Чынгырт».
В дискуссии приняли участие президент Университета Орду профессор д-р Орхан Баш, руководитель факультета археологии Университета Анкары Хаджи Байрам Вели, руководитель отдела археологии Фатса Джынгырт, научный руководитель проф. д-р Айше Фатма Эрол, декан факультета туризма Университета Анкары Хаджи Байрам Вели, профессор д-р Ирфан Языджиоглу, профессор д-р. Мустафа Аксой, профессор доктор Али Гювелоглу, доктор преподаватель Сафие Айдын, доктор преподаватель Батухан Озтюрк, мэры районов и руководители государственных департаментов.
После гастрономической археологической панели мероприятие завершилось презентацией и подачей блюд, приготовленных по рецептам древних гурманов.
