Университет Йени Юзийл Больница Газиосманпаша Специалист по общей хирургии проф. Др. Мухаррем Баттал дал информацию о том, что следует учитывать в связи с повышенным потреблением красного мяса во время Курбан-Байрам.
Специалист по общей хирургии проф. Др. Мухаррем Баттал дал информацию о том, что следует учитывать при употреблении мяса:
«Мясо и мясные продукты являются одним из наших самых важных источников пищи для удовлетворения наших ежедневных потребностей в белке. Помимо того, что это самый важный источник белка, мы также получаем много компонентов, таких как витамин B12, креатинин и минералы, с этими продуктами и мясными продуктами. Конечно, количество и качество этой пищи является важным фактором.
Красное мясо является одним из наиболее важных источников белка, но его рекомендуется употреблять в ограниченных и контролируемых количествах, так как оно дольше переваривается и труднее, чем другие продукты.
Особую осторожность следует проявлять тем, у кого есть хронические заболевания, такие как болезни сердца, диабет, хронические заболевания печени, гипертония, респираторный дистресс и пациенты с известными желудочно-кишечными проблемами.
Также известно, что чрезмерное потребление мяса вызывает такие проблемы, как жажда, запоры, неприятный запах изо рта, печень и сердце работают тяжелее. В этом отношении, хотя потребление мяса важно для всех, оно также требует внимания и заботы о тех, кто болен.
Некоторые из важных моментов, на которые мы должны обратить внимание во время Курбан-Байрам:
Мясо только что забитых животных более жесткое, и его приготовление и даже впитывание занимает больше времени, чем обычно. Поэтому перед употреблением мясо рекомендуется выдержать 1-2 дня в холодильнике и внимательно следить за условиями хранения.
Мясо следует хранить небольшими порциями, в контейнерах для хранения или пакетах для заморозки, в холодильнике и отдохнувшим. Поскольку свежее мясо очень склонно к размножению бактерий с горячим воздухом, забитое мясо следует как можно скорее положить в холодильник и хранить там. Таким образом можно снизить риск роста бактерий.
Также очень важно, чтобы забой животных производился в подходящих условиях и с большим вниманием к чистоте. Поскольку известно, что животные, забитые в антисанитарных бойнях, гораздо более восприимчивы к бактериальному росту, необходимо уделять внимание гигиене и условиям во время убоя.
Чтобы сохранить баланс при потреблении мяса, его следует употреблять небольшими порциями в первые приемы пищи, когда пищеварение происходит быстрее, а также с сезонными овощами и/или салатами, приготовленными с небольшим количеством масла или пара и отваренными; Учитывая, что Курбан-Байрам совпадает с летним сезоном, его следует поддерживать большим потреблением воды. Это также поможет пищеварению.
Следует также обратить внимание на использование соли и специй при приготовлении мяса. Суточная потребность здорового человека в соли составляет 6 г, что означает 1 чайную ложку соли. Однако, поскольку различные продукты, от сыра и оливок, которые мы употребляем на завтрак, до томатной пасты, используемой во время еды, содержат соль, нам необходимо соответствующим образом скорректировать ежедневное потребление.
В сезон наш организм, борющийся с жарой, не должен нагружаться лишним жиром, солью или специями, и мы предпочитаем приготовление мяса на гриле или варку как способ употребления мяса, что поможет облегчить пищеварение и устранить чувство дискомфорта после еды. потребляя его. Поскольку недоваренное или переваренное мясо также затрудняет пищеварение, после его употребления могут наблюдаться такие симптомы, как расстройство желудка, вздутие живота и боль в животе. Поэтому приготовление мяса также является важным фактором, влияющим на пищеварение.
Есть ли связь между потреблением мяса и развитием рака?
Ответим на этот вопрос, который часто задают некоторые наши клиенты, следующим образом. В исследованиях, которые выдвигались годами, в некоторых источниках утверждается, что риск рака толстой кишки особенно возрастает при употреблении мяса. Есть некоторые аналогичные исследования для рака поджелудочной железы и рака простаты. Однако уровень доказательности этих выводов низок. Вопрос, на который мы здесь обратим внимание, заключается в том, что образ жизни должен формироваться оптом, а не просто менять источник пищи и питание, необходимо менять образ жизни вообще, например, спорт, движение, сокращение некоторых групп продуктов, потребление большего количества некоторых групп продуктов питания, регулярный сон и т.д. Необходимо регулировать все факторы. Кроме того, нет рекомендаций Всемирной организации здравоохранения относительно ограничения или запрета употребления мяса.
Как и в любом другом вопросе, не переборщить, быть уравновешенным и познавать себя повысит качество нашей жизни».
Будьте первым, кто оставит отзыв