В Измире открылась выставка «Тарелка травяной муки», целью которой является передача травяных блюд, приготовленных из съедобных дикорастущих трав и травяных культур, между поколениями. Выступая на открытии, президент Сойер сказал: «Блюда, приготовленные из дикорастущих трав, сочетаются с наследием предков и дисциплиной гастрономии. Мы увидели как блюда, приготовленные нашими тетями, так и блюда, созданные молодежью, в свете науки. Здесь большое собрание. Очень важно преодолеть это и объединить две культуры».
Мэр столичного муниципалитета Измира Tunç Soyer, открылась выставка документальной фотографии «Тарелка травяной трапезы», которая стала результатом совместной работы команды из шести фотографов из Измира. Мэр столичного муниципалитета Измира на выставке в Центре искусств Ахмеда Аднана Сайгуна Tunç Soyerжена Нептун Сойер, заместитель генерального секретаря столичного муниципалитета Измира Эртугрул Тугай, кулинар-исследователь, журналист и писатель Недим Атилла, преподаватель Измирского университета Бакырчай, проф. Др. Адиль Алпкочак, заведующий кафедрой кулинарного искусства и гастрономии Яшарского университета, доц. Др. Присутствовали Седа Генч, преподаватели, деревенские женщины и молодые повара. Выставка, которая будет открыта до 30 сентября, была реализована при поддержке муниципалитета Измира и Университета Яшар.
Выставка не только наводит мост между поколениями, но и возрождает культурное наследие.
Президент, стремясь к передаче из поколения в поколение блюд из трав и травяных культур, приготовленных из съедобных дикорастущих трав, выращенных в Измире. Tunç Soyer«Сегодня для нас большой день. Мы открываем Измирскую международную ярмарку. Мы работали над этим несколько месяцев. В данном проекте это не менее значимо и ценно. Хочу поблагодарить моего учителя Адиля и его друзей за эту работу. Город, которому 8 лет, не известен своим выдающимся историческим наследием и гастрономией. Мой преподаватель и его команда раскроют гастрономическое наследие города со своим интересом к этому предмету. Эта география была местом встречи культур. Вместе они выращивали свой хлеб. Город многих цветов, звуков и дыханий, Измир, к сожалению, не известен своей богатой гастрономией. Это была работа, которая повлияла на осведомленность об этом городе, что и послужило поводом для этого. Строительство такого моста и возрождение нематериального культурного наследия имеет большое значение. Блюда, приготовленные из дикорастущих трав, встретились с наследием предков и гастрономической дисциплиной. Мы увидели как блюда, приготовленные нашими тетями, так и блюда, созданные молодежью, в свете науки. Здесь большое собрание. Очень важно преодолеть это и объединить две культуры. Это может быть не великолепный шаг, но это очень большая работа с очень глубокими следами. Я поздравляю наших женщин и нашу молодежь», — сказала она.
Мы видели, что можно прочитать с тарелки травяной еды
Выразив, что они гордятся проведением исследования, преподаватель Университета Измира Бакырчая, проф. Др. Адиль Алпкочак сказал: «Мы в восторге от этой работы. Спустя пять месяцев я очень рад получить результаты этой работы. Мы создали нашу выставку и написали нашу книгу с 14 съедобными дикорастущими травами и продуктами, приготовленными нашими тетями и молодыми поварами, выбранными из 14 разных деревень. Мы увидели то, что можно было прочитать на тарелке с травяным кормом. Кухня работы в задней части выставки тоже очень приятно. Я надеюсь, что эта выставка и книга будут полезны для гуманитарных и социальных наук. «Это первый раз, когда я чувствую себя настолько взволнованным», — сказал он.
14 изученных сорняков
При выполнении проекта было изучено в общей сложности 14 съедобных сорняков, в том числе бостань, наперстянка, щавель, мак, мальва, крапива, плющ, радика, путаница, лабада, карри, редька, морская фасоль и морская вигна. В рамках проекта они готовили из четырнадцати трав, отобранных у четырнадцати пожилых женщин из разных деревень Измира. Адиль Алпкочак, Неджат Гюндюч, Вейис Полат, Айлин Телеф, Айшегюль Четинкалп и Йылмаз Булут сделали фотосессии и видеозаписи проекта. Координацию проекта осуществляла заведующая кафедрой кулинарного искусства и гастрономии Яшарского университета доц. Др. Дирижировала Седа Генч.
В рамках проекта, поддержанного Департаментом культуры и искусства муниципалитета Измира, Практическая кухня факультета гастрономии и кулинарного искусства Университета Яшар использовалась для съемок молодых кандидатов в шеф-повара.
Будьте первым, кто оставит отзыв