Эмирейтс удовлетворяет растущий спрос на веганские блюда

В рамках Всемирного дня вегана Эмирейтс решительно отреагировала на растущий спрос на растительную пищу, инвестировав многомиллионные суммы в новые веганские варианты. В то время как в Первом и Бизнес-классе предлагается тщательно подготовленное меню изысканных веганских блюд, в меню Экономического класса были обновлены варианты растительных блюд.

В ответ на быстрый рост веганского сообщества во всем мире и общий интерес к растительному питанию Эмирейтс устанавливает новые стандарты обслуживания пассажиров, предлагая вкусные и полезные блюда для пассажиров, ведущих веганский образ жизни или предпочитающих более легкие блюда во время путешествий. . Веганские блюда можно заказать перед полетом, а также в залах ожидания Эмирейтс.

Растущий спрос на веганские блюда

Эмирейтс предлагает веганские блюда на своих рейсах с 1990-х годов. Первоначально веганские блюда были ориентированы на определенные маршруты, такие как Аддис-Абеба, где эфиопские православные христианские общины пользуются спросом в определенное время года, или Индийский субконтинент, где многочисленные верования пропагандируют растительную диету. Поскольку сегодня веганская еда быстро набирает популярность на маршрутах в США, Австралии, некоторых странах Европы и Великобритании, Эмирейтс сообщает, что за последнее десятилетие интерес к веганской пище резко возрос. Бейрут, Каир и Тайвань являются одними из маршрутов, где в последнее время быстро растет интерес к веганской пище. В настоящее время Эмирейтс предлагает более 180 растительных рецептов для путешественников-веганов.

Разработка меню

Постоянно признаваемая лучшей авиакомпанией для веганских пассажиров на многих специализированных сайтах онлайн-опросов, таких как VegNews, Эмирейтс инвестировала в разработку нового веганского меню, которое будет конкурировать с известными ресторанами. Веганское меню, доступное в Первом и Бизнес-классе, разрабатывалось в течение года. Меню было разработано в рамках Emirates Flight Catering, комплексного предприятия в международном аэропорту Дубая, которое обслуживает почти 11 225 блюд в день с помощью 69 XNUMX сотрудников. Emirates Flight Catering — это крупнейший в мире объект бортового питания, где работают шеф-повара из XNUMX стран мира. Меню было сосредоточено на нескольких презентациях и дегустациях с участием экспертов из самых разных кухонь, в том числе опытных поваров из китайской, индийской и арабской кухонь, для создания широкого спектра вкусов и презентаций. Комплексный подход продемонстрировали как веганские, так и невеганские повара и члены команды на дегустационных панелях.

Веганское меню эконом-класса также обновляется каждый месяц, предлагая широкий выбор для частых путешественников. Хотя веганские блюда в эконом-классе можно заказать перед полетом, они пользуются большим спросом у пассажиров по всему миру. Нынешние фавориты путешественников — маринованный тофу, бланшированный горох, редис, спаржа, зерна граната, полоски цукини и мидии с соусом срирача, шпинатом и мюслином из авокадо, или разноцветная киноа с карамелизированной сочной айвой и пюре из сельдерея, запеченная цветная капуста, маринованная морковь, Соте из капусты, песто из дикого сельдерея и вяленых томатов с осенним ароматом, каштаны со сливочным маслом, бланшированная брокколи и ризотто из перловки с грибами, подается с жареными тыквенными семечками.

Пассажиры не смогут насытиться веганскими десертами с соблазнительными вкусами, такими как торт с кремом из темного шоколада, приготовленный со свежей клубникой, вкусный лимонный тарт с тонким кокосовым кремом и насыщенный шоколадный чизкейк из тофу с компотом из сладкой клубники.

Высококачественные и полезные ингредиенты

Преимущества вариантов с питанием от растений все больше привлекают путешественников, не являющихся веганами, которые иногда предпочитают легкие варианты, чтобы дополнить свой образ жизни. Альтернативные продукты, используемые на рейсах Эмирейтс, включают приготовленный вручную веганский сыр, безглютеновые блины и омлеты вместо белой муки, а также муку из нута, которая поднимается мягко и естественно. Кокосовые или растительные сливки используются вместо жирного коровьего молока, кокосовое масло или маргарин используются вместо животного масла, а кокосовое и льняное масло используются в качестве здоровой альтернативы растительным маслам, которые придают блюдам дополнительный вкус и повышают аппетит. точка дыма. Еда также содержит ряд питательных продуктов, таких как черные и белые семена лебеды, которые богаты антиоксидантами и снижают риск диабета и сердечных заболеваний, регулируя уровень холестерина и сахара в крови. Новое веганское меню Первого и Бизнес-класса включает в себя уникальные фрикадельки, приготовленные из продуктов растительного происхождения всемирно известной мясной компании Beyond. В веганских десертах используется органический темный шоколад с 60% сырым какао из Доминиканской Республики. Он говорит, что веганские блюда сопровождаются фруктовыми соками Vitality, специальной серией смесей фруктовых соков, приготовленной Barakat, одним из самых популярных брендов в ОАЭ. Все безглютеновые и веганские соки содержат необходимые витамины, минералы, клетчатку и антиоксиданты без добавления сахара, добавок или консервантов.

Вкусовой профиль и презентация

Команда отмеченных наградами шеф-поваров Эмирейтс собралась вместе, чтобы создать оригинальное новое меню с овощами в центре внимания и мясом, которое не промахивается, где текстуры и настои создают необходимый эффект умами. Джекфрут, который растет на волокнистом фруктовом дереве на юго-западе Индии, при приготовлении имеет мясистую текстуру и используется в качестве основного продукта в некоторых веганских блюдах. Кольраби, капуста и репа, произрастающие в Северной Европе, впитывают ароматы при совместном мариновании или приготовлении, оставляя мягкий вкус, и является одним из самых эффективных ароматизаторов в веганской кухне. Другие основные продукты, которые делают блюда аппетитными, включают незаменимый тофу, стейк из цветной капусты, орехи и бобовые. Подчеркивая свежесть, яркий вкус и сытность, новые веганские блюда Эмирейтс включают тофу с родовыми помидорами черри, подается с эдамаме и жареным кунжутом, тушеные грибы со вкусом тимьяна, спринг-роллы со свежим авокадо Хасс и салатом из манго или салат из капусты и клюквы, подаваемый на сладкого картофеля на гриле. Предлагается широкий выбор красочных и полезных блюд, таких как Многие новые веганские десерты украшены тонкими слоями настоящего золота в качестве украшений, в то время как веганские блюда содержат свежие фермерские травы, ежевику и красочные соусы в качестве гарниров наряду с веганскими блюдами, гарантируя, что вкусные и полезные блюда также радуют глаз.

Практика устойчивых закупок

Веганские блюда на рейсах Эмирейтс очень питательны и богаты зеленью, фруктами и овощами, в том числе капустой, свежевыращенной в Бустанике, помидорами черри с протезами, салатной зеленью и травами. Bustanica — крупнейшая в мире вертикальная гидропонная ферма с инвестициями в совместное предприятие в размере 40 миллионов долларов через Emirates Flight Catering. На ферме Bustanica работает опытная команда технологов, инженеров, садоводов и ученых-растителей, использующая мощные технологии, такие как машинное обучение, искусственный интеллект и передовые методы. Непрерывный производственный цикл гарантирует, что сельскохозяйственные продукты будут идеально свежими и чистыми и выращены без пестицидов, гербицидов и химикатов. Пассажирам Первого и Бизнес-класса Эмирейтс подают вкусные и насыщенные овощи, такие как листья салата, руккола, смешанные салаты и шпинат, поставляемые прямо из Бустаники. В будущем планируется выращивать еще больше фруктов и овощей.