«Вкусы Босфора», написанная известными шеф-поварами Омуром Аккором и Зеннупом Пынаром Чакмакджи, имеющими многочисленные награды в гастрономическом мире Союза муниципалитетов Босфора; Он превратил культурное наследие Босфора, которое длилось веками, в работу, ориентированную на вкус.
Работа, подготовленная на турецком и английском языках, содержит обширную информацию о стилях ловли рыбы и о том, какая рыба будет потребляться в каком месяце. Работа, которая включает в себя специальные рецепты для каждой из босфорских рыб, также включает рецепты блюд, приготовленных в особняках, что вносит уникальный вклад в культурную историю Стамбула и Босфора.
В Ускюдаре Невмекан Сахил состоялась специальная встреча, на которой присутствовали мэр Ускюдара Хилми Туркмен, который в настоящее время является председателем Союза муниципалитетов Босфора Стамбула, мэр Бейкоза Мурат Айдын, мэр Фатиха М. Эргюн Туран и представитель Союза IMM.
Хилми Тюркмен, президент Союза муниципалитетов Босфора Стамбула и мэр Ускюдара, сказала, что исследование — это больше, чем поваренная книга:
«Книга «Вкусы Босфора» — особое произведение. Это прекрасная работа, подготовленная совместно шеф-поваром Омуром Аккором и Пынаром Чакмакчи, которого мы все хорошо знаем, и наш президент недавно вручил свою награду среди культурных и художественных наград Турции. Эта книга не кулинарная книга. На самом деле, эта книга — книга по истории, социологическая работа, образ жизни и важная работа, важный ресурс, который прославляет богатство Стамбула. Его не следует рассматривать как просто кулинарную книгу».
Хильми Тюркмен заявил, что культура питания Босфора очень богата:
«Этот пролив имеет свою уникальную культуру, образ жизни и богатство. Чтобы вывести это богатство на свет, у всех нас есть важные обязанности. Но, как Союз муниципалитетов Босфора, я думаю, что самая большая ответственность лежит на нас. Как районные муниципалитеты на Босфоре, мы должны поделиться этой красотой с нашим населением. Рыбоводство на Босфоре, способ ловли, в каком районе, в каком районе, какая рыба? То, как готовят эту рыбу, зависит от сезона. Транспортная культура на Босфоре, хоромы и хоромы в районах на Босфоре - все это разные ценности и богатство. Но, к сожалению, до сих пор не сделано ни одной работы, которая превратила бы эту ценность в произведение искусства коллективно, так сказать. Мы, как Союз муниципалитетов Босфора, к вашим услугам с исследованием, которое, возможно, заполнит пробел в этой области. Не сомневаюсь, что эта книга станет настольной книгой для политиков, гастрономов, учителей, граждан, проживающих в Стамбуле, а главное, для прекрасных молодых людей этой прекрасной страны, как важный первоисточник, посвященный как прошлому, и будущее Босфора. Наши дорогие друзья Омур Аккор и Пынар Чакмакчи, принимавшие участие в подготовке этой книги, являются историками культуры и важными деятелями культуры. Я благодарю их за мир».
На презентации известные шеф-повара Омур Аккор и Зеннуп Пынар Чакмакчи представили свою книгу «Вкусы Босфора» о культуре питания Босфора со специальной презентацией на большом столе.
Вождь Омур Аккор рассказал о малоизвестной традиции, касающейся жемчужины Босфора, луфаря:
«Луфарь — самая красивая и качественная рыба Босфора. Раньше к Босфору плавали на специальных лодках и даже находили на лодках шашлыки. Луфарь бы так не содержался, а потом разносился бы по домам и ресторанам. Сразу же после того, как его поймали, его чистили, жарили на гриле и съедали. Любой, кто хотел выжать лимон, сорвал лимон с дерева на берегу и опрыскал его. Другими словами, луфаря съедали сразу на лодке или на лодке по Босфору и употребляли в пищу в самом свежем виде. ''
Будьте первым, кто оставит отзыв